Bucătăria bucovineană este una de legendă. Din acest motiv vă prezentăm două reţete tradiţionale din Bucovina, de care vă puteţi bucura cu prietenii şi familia voastră.
Tochitură bucovineană cu mămăligă
Ingrediente pentru tochitură bucovineană cu mămăligă
1 kg carne de porc care să aibă mușchi, ceafă, costiță și pulpă
300 g de cârnați afumați
3 căței usturoi
50 ml ulei
100 ml vin alb dulce
1 linguriță boia dulce
4 ouă
200 g telemea de vacă
Sare, piper după gust
Mod de preparare tochitură bucovineană cu mămăligă
Tăiați carnea cubulețe, apoi puneți la foc mic uleiul într-un ceaun (de preferat) sau într-o cratiță. Se adaugă mai întâi costița, iar când bucățile de grăsime s-au rumenit bine, se adaugă ceafa, pulpa și mușchiulețul. Se lasă la fiert la foc încet, punând din când în când cantități mici de apă.
Apoi puneți cârnăciorii la prăjit. Când s-a făcut bine carnea, adăugați și cârnații.
Acum puneți la fiert și mămăliga. După ce s-a făcut se pregătește farfuria cu o porție după cum urmează. Puneți carne din ceaun și cârnați, lângă așezați brânza și mămăliga, peste care puneți un ou ochi și sos din ceaunul cu carne.
Plachie bucovineană
Ingrediente pentru plachie bucovineană
2 kg peşte
1 kg roşii răscoapte
1 castron ciuperci
1 ceaşcă smântână
1 kg ceapă
2-3 ardei graşi
5-6 căţei usturoi
sare
piper
boia
100 g ulei
100 g unt
1 pahar vin dulce
pătrunjel
cimbru
Mod de preparare pentru plachie bucovineană
„Peştele se grijeşte, se taie bucăţi – felii nu prea groase – se sărează-piperează şi se trece prin făină, apoi se rumenşte în untdelemn şi unt bine încinse. Ceapa se curăţă, se taie peştişori, ardeii se taie pătrăţele şi ciupercile feliuţe. Se încinge ulei şi unt şi se pun ceapa, ardeii la călit. Apoi, separat, se pun la călit ciupercile. Roşiile se taie felii, usturoiul se pisează pastă. Ciupercile se sting cu vin. În continuare, se aşază peştele pe pat de legume călite, se acoperă cu ciuperci, sos de vin şi felii de roşii şi se dă la cuptor pe foc potrivit. Se toacă verdeaţa, se freacă cu usturoi, boia, cimbru şi smântână. După 10-15 minute, peştele se scaldă în sosul de smântână şi verdeaţă parfumată şi se mai lasă în cuptor încă 10 minute, să se desăvârşească o alchimie miraculoasă“.
Sursa: clickpoftabuna.ro