Gustul borșului de sfeclă roșie, ca majoritatea bucatelor tradiționale din Bucovina, mă transportă în trecut în bucătăria bunicii iar cei care au avut norocul să copilărească lângă această minunată făptură știu despre ce vorbesc. Din nefericire, bunica nu mai este. Dar amintirea dimineților în care bunica gătea a rămas proaspătă în memoria mea și la fel de viu este și mirosul din bucătăria ei și nimeni nu poate egala gustul borșului de sfeclă roșie făcut de ea.
Azi mi s-a făcut dor de acea perioadă parcă ruptă din alt timp și, evident, dor de o porție de borș de sfeclă roșie cu multă, multă smântână. La noi, în Bucovina, i se zice borș pentru că se acrește cu borș acru.
Iată ce ingrediente ai nevoie:
- o sfeclă roșie de mărime medie
- 1/2 borș de putină
- 4-5 cartofi de mărime medie
- 1 morcov
- 1 ceapă albă
- 1 rădăcină pătrunjel
- 1 legătură de pătrunjel verde
- ulei
- sare
- smântână (după pofta inimii)
Și uite cum trebuie să procedezi pas cu pas:
Se curăță sfecla, se dă pe răzătoare și se pune la fiert împreună cu borșul acru pentru aproximativ 15 minute.
Tăiem ceapa mărunt și o călim la foc mic.
Separat, într-o oală, se pun la fiert 2 litri de apă în care se adaugă cartofii împreună cu morcovul și rădăcina de pătrunjel tăiate cubulețe mici. Adăugăm și ceapa călită.
Când toate legumele sunt aproape fierte se adaugă sfecla roșie fiartă cu tot cu borșul acru în care a fiert.
Se pune sare după gust.
După ce dă în clocot se adaugă pătrunjelul tocat mărunt și se ia de pe foc.
Se servește cu multă, multă smântână și ceapă.
Uite cum arată borșul meu de sfeclă roșie 🙂
