Brânzeturile par a fi vedeta bucătăriei bucovinene, mai ales că se folosesc inclusiv la deserturi şi aici nu este vorba doar despre celebrele „poale-n brâu“, adică plăcintele cu brânză, ci este vorba şi despre diverse reţete de prăjituri. Cu toate acestea, alivanca este delicatesa neobişnuită pe care o descoperă orice turist la prima vizită în Bucovina.
Ce-i alivanca? O prăjitură cu brânză şi mălai. Reacţia iniţială poate fi una de respingere, dar gustul cu siguranţă face ca orice îndoială să dispară.
Ingrediente:
Pentru o tavă de alivancă este nevoie de:
- 1 kg de chişleag (aşa cum denumesc bucovinenii laptele bătut)
- făină de grâu – 2oo de g
- mălai – 400 g
- 4 ouă
- zahăr după gust
- aproximativ 300 g brânză de vacă sau caş de oaie
- 400 g praf de copt
- verdeaţă: cozi de ceapă şi mărar
- esenţă de lămâie
- sare
- smântână – 300 g
Mod de preparare:
Gălbenuşurile se mixează cu zahărul, apoi se adaugă restul ingredientelor, se toarnă compoziţia în tava unsă cu untură. Înainte de a se pune la cuptor se realizează o compoziţie din 2 linguri de făină de grâu, un ou şi 2 linguri de zahăr şi se toarnă deasupra. Se lasă la cuptor până trece testul scobitorii. Smântâna se amestecă cu zahăr, după gust, şi se pune peste alivancă.
Foto: caietulcuretete.ro