Găluștele cu prune sunt, pentru mulți copii crescuți în România, desertul preferat. Gătite de bunicile noastre, acestea sunt cât se poate de delicioase.
Timp de preparare:
45 de minute
Ingrediente:
700 g cartofi albi vechi făinoși
150 – 160 g făină
2 ouă medii
50 – 60 g gris
1 vârf cuțit sare
180 g pesmet (pentru tăvălit)
cca 70 -75 g zahar (pentru tăvălit)
40 g unt (pentru pesmet)
6 prune
2-3 linguri zahăr (pentru prune)
Mod de preparare:
Spălăm prunele, le ștergem și le tăiem în jumătăți. Le punem într-o farfurie și le pudrăm cu 2-3 linguri de zahăr.
Spălăm cartofii și îi punem la fiert întregi, nu îi curățăm și nici nu îi tăiem. După ce cartofii au fiert, îi scoatem din apă și îi lăsăm să se răcească.
Cât timp fierb cartofii, topim untul într-o tigaie care este antiaderentă și adăugăm pesmetul pe care îl rumenim, pe foc mic, timp de câteva minute. Când capătă o culoare aurie, stingem focul și adăugăm zahărul. Amestecăm bine și îl lăsăm să se răcească complet.
Curățăm cartofii, îi dăm prin răzătoarea cu găuri mici. Adăugăm ouăle, sarea, făina și grișul și amestecăm. Vom obține un aluat lipicios, dar omogen.
Nu vă sfătuiesc să adăugați mai multă făină pentru că găluștele vor fi tari după fierbere. Numai în cazul în care aluatul este extem de umed, mai putem adăuga maxim 1 lingură cu faină și 1 lingură cu griș.
Umplem o oală cu apă și o punem la fiert. În momentul în care începe să fiarbă, adăugăm 1 lingură cu ulei.
Cu mâna ușor umedă, rupem bucățele din aluat cărora le vom da o formă aplatizată. Punem în centrul fiecăreia câte o jumătate de prună, apoi închidem aluatul și îi dăm o formă de gălușcă.
Punem găluștele în oală, câte 3-4 deodată, și le fierbem până când se ridică singure la suprafață. Le scoatem cu o paletă cu găuri și le punem direct în tigaia cu pesmet. Le rotim pe toate părțile, astfel încât să fie perfect învelite în crocantul pesmet.
Le servim după ce s-au răcit complet.
Foto: Manuela Scripcariu